เรื่องเล่ากับข้าวไทย 2 :อาหารไทยมีเรื่องเล่าที่เราหลายคนไม่รู้

"ฉู่ฉี่ชื่อบอกให้รู้ว่าน้ำแกงต้องเดือดก่อนจึงใส่ปลา

เสียงจะดังฉี่ถ้าใส่ปลาลงในน้ำแกงแล้วเสียงไม่ดัง

แสดงว่าน้ำแกงยังไม่เดือดและร้อนได้ที่...

แกงฉู่ฉี่ต้องเป็นปลาเช่นฉู่ฉี่ปลาทูสดฉู่ฉี่ปลาหมอ...

ส่วนฉู่ฉี่กุ้ง แม้จะหรูดูแพง แต่เนื้อกุ้งจะแข็ง

น้ำแกงไม่ซึมเข้าในเนื้อได้ดีเท่าปลา

คนรุ่นก่อนจะใช้ปลาทูสด

หรือปลาหมอ...

ปัจจุบันใช้ปลาแซลมอน

หรือปลาเนื้อหนาอื่นๆ

แทนได้

(ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน

หน้า 44-45)"