เอนไซม์ทางอาหาร (ฉบับสมบูรณ์)
เอนไซม์ทางอาหาร (ฉบับสมบูรณ์)

เอนไซม์ทางอาหาร (ฉบับสมบูรณ์)

ผู้แต่ง : ปราณี อ่านเปรื่อง

หนังสือปกอ่อน

฿ 144.00

360.00

ประหยัด 60 %

TAGS :

ข้อมูลหนังสือ

Barcode : 9786163828927

ISBN : 9786163828927

ปีพิมพ์ : 5 / 2558

ขนาด ( w x h ) : 190 x 260 mm.

จำนวนหน้า : 459 หน้า

หมวดหนังสือ : เทคโนโลยี

รายละเอียดหนังสือ : เอนไซม์ทางอาหาร (ฉบับสมบูรณ์)
หนังสือ เอนไซม์ทางอาหาร เล่มนี้ คือภาคสมบูรณ์ของศาสตร์เอนไซม์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร มีตั้งแต่ความรู้พื้นฐานด้านจลพลศาสตร์ การคำนวณความเร็วปฏิกิริยา การติดตามตัวยับยั้งความเร็วและการควบคุม พร้อมตัวอย่างสมการและโจทย์ที่สามารถนำไปสู่แนวคิดในการประยุกต์ การใช้เอนไซม์สู่อุตสาหกรรมอาหารคาร์โบไฮเดรต อาหารไขมัน อาหารโปรตีน สารหน้าที่เฉพาะและอุตสาหกรรมอื่นนอกจากอาหาร การพัฒนาเอนไซม์ลักษณะเอนไซม์ตรึงรูป การสร้างอุปกรณ์ปฏิกรณ์เอนไซม์ตรึงรูปและการติดตาม รูปภาพและผังปฏิกิริยาทั้งคำถามท้ายบททั้ง 18 บท ช่วยทดสอบความเข้าใจ และเสริมทิศทางการประยุกต์ด้านเอนไซม์ทางอาหาร

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

คะแนนรีวิวจากผู้ซื้อจริง
0 เต็ม 5 ดาว
0 คน
0
0
0
0
0