กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก | ศูนย์หนังสือจุฬาฯ
กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก
สินค้าหมด
กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

ผู้แต่ง : ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์ และคณะ

หนังสือปกอ่อน

฿ 270.00

300.00

ประหยัด 10 %

TAGS :

ข้อมูลหนังสือ

Barcode : 9789740336617

ISBN : 9789740336617

ปีพิมพ์ : 1 / 2560

ขนาด ( w x h ) : 190 x 260 mm.

จำนวนหน้า : 302 หน้า

หมวดหนังสือ : จุลชีววิทยา

รายละเอียดสินค้า : กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก

เนื้อหาของหนังสือได้กล่าวถึงความรู้เกี่ยวกับอาหารหมัก ปัจจัยที่ส่งผลต่อการผลิตอาหารหมัก แนวทางการพัฒนาอาหารหมัก การแบ่งชนิดและประเภทของอาหารหมัก รวมไปถึงแบคทีเรียแลกติกและชีวเคมีของแบคทีเรียแลกติก ก่อนเพิ่มเติมรายละเอียดของอาหารหมักแต่ละชนิดตามหมวดหมู่ในบทต่างๆ โดยพยายามครอบคลุมถึงอาหารและเครื่องดื่มหมักทั้งของประเทศไทยและต่างประเทศให้หลากหลายและมากประเภทที่สุด โดยผู้เขียนได้ค้นคว้ารวบรวมข้อมูล และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับหนังสือ ตำรา และวารสาร ทั้งในประเทศและต่างประเทศ มาทำการเรียบเรียงในลักษณะที่ซ้อนเป็นชั้น (layer) เพื่อให้เห็นภาพการพัฒนาและการทำงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารในแง่มุมต่างๆ ตามลำดับช่วงเวลา (timeline) รวมถึงได้เพิ่มเติมประสบการณ์จากการสอนในภาคบรรยายและภาคปฏิบัติลงในหนังสือเล่มนี้ ซึ่งเป็นประโยชน์ที่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับอาหารหมัก และนักศึกษาในคณะ/สาขาวิชาต่างๆ ได้แก่ อุตสาหกรรมเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีชีวภาพ จุลชีววิทยา จุลชีววิทยาประยุกต์ และคหกรรมศาสตร์

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

ลูกค้าที่ซื้อสินค้านี้ ซื้อสินค้านี้ด้วย

คะแนนรีวิวจากผู้ซื้อจริง

0 เต็ม 5 ดาว
0 คน
0
0
0
0
0