น้ำมันรำข้าว (RICE BRAN OIL)

เนื้อหาในเล่มบูรณาการข้อมูลจากงานวิจัยสากลกับผลงานวิจัยต้นฉบับของผู้เขียน ครอบคลุม

ประเด็นสำคัญ ได้แก่

• เคมีและองค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันรำข้าวพร้อมการวิเคราะห์กรดไขมันและสารสำคัญ

เช่น แกมมา-ออริซานอล

• เทคโนโลยีการสกัดตั้งแต่กระบวนการดั้งเดิมจนถึงการสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหนือวิกฤติเพื่อคงคุณภาพและความปลอดภัยสูงสุด

• หลักฐานเชิงประจักษ์ด้านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชัน และผลต่อ คุณภาพอาหาร

• การประยุกต์ใช้น้ำมันรำข้าวในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลาย พร้อมมาตรฐานและระบบควบคุม คุณภาพในระดับสากล

จุดเด่นของหนังสือคือการนำเสนอเนื้อหาด้วยมุมมองเชิงวิเคราะห์และวิพากษ์อย่างลึกซึ้งโดยอ้างอิงข้อมูลวิชาการล่าสุดและเสริมด้วยประสบการณ์ตรงจากการทำวิจัยอย่างต่อเนื่องของ ผู้เขียน ทำให้หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงเป็นคู่มืออ้างอิงที่ครบด้วนสำหรับนักวิจัย นักศึกษา และผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งองค์ความรู้ที่สามารถขับเคลื่อนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพของประเทศ ให้สามารถแข่งขันได้ในระดับโลกอย่างยั่งยืน