การแปรรูปด้วยความร้อนและไม่ใช้ความร้อนด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่

หนังสือการแปรรูปด้วยความร้อนและไม่ใช้ความร้อนด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ ฉแบ่งเนื้อหาออกเป็น 3 ตอน ได้แก่ ตอนที่ 1 : นวัตกรรมการแปรรูปอาหารโดยความร้อน (Innovative of thermal processing) ตอนที่ 2 : นวัตกรรมการแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน (Innovative of non-thermal processing) และตอนที่ 3 : เทคโนโลยีใหม่แบบผสมผสานสำหรับการแปรรูปอาหาร (Hybrid emerging technology for food processing) เนื้อหาทั้ง 3 ตอนได้อธิบายหลักการพื้นฐาน และนวัตกรรมการแปรรูปสมัยใหม่ ในแต่ละด้านของการแปรรูปอาหารที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้นักศึกษาเกิดทักษะในการประยุกต์ใช้ความรู้ด้านวิศวกรรมในการออกแบบ และควบคุมระบบการผลิตในสายงานด้านอุตสาหกรรมอาหารด้วยนวัตกรรมการแปรรูปสมัยใหม่