หลักการวิเคราะห์อาหารด้วยประสาทสัมผัส
หลักการวิเคราะห์อาหารด้วยประสาทสัมผัส

หลักการวิเคราะห์อาหารด้วยประสาทสัมผัส

ผู้แต่ง : ปราณี อ่านเปรื่อง

หนังสือปกอ่อน

฿ 128.00

320.00

ประหยัด 60 %

TAGS :

ข้อมูลหนังสือ

Barcode : 9786163616395

ISBN : 9786163616395

ปีพิมพ์ : 3 / 2557

ขนาด ( w x h ) : 190 x 260 mm.

จำนวนหน้า : 341 หน้า

หมวดหนังสือ : เทคโนโลยี

รายละเอียดหนังสือ : หลักการวิเคราะห์อาหารด้วยประสาทสัมผัส
หลักการวิเคราะห์อาหารเพื่อหาข้อมูลจากการเห็น (สี รูปลักษณ์) การชิม (รส) การดม (กลิ่น) การสัมผัส (เนื้อ) การฟังเสียง (กรอบร่วน) ความชอบ (ใจ) ซึ่งล้วนเป็นลักษณะเฉพาะทางประสาทสัมผัสของอาหาร ที่สัมพันธ์กับการตอบสนองด้านประสาทสัมผัสของมนุษย์ การควบคุมอิทธิพลจากสรีระด้านร่างกายและจิตวิทยาของผู้ทดสอบ ตัวอย่างอาหารแบบบันทึก และสถานที่ทดสอบ หลักการใช้สเกลวัดร่วมกับวิธีวิเคราะห์ทางสถิติ ได้แก่ วิธีทดสอบความแตกต่าง วิธีทดสอบเชิงพรรณาลักษณะเฉพาะอาหารพร้อมแจกแจงระดับความเข้ม วิธีทดสอบทัศนคติ ความพึงพอใจ การยอมรับของผู้บริโภค เทคนิคการเลือก การฝึกหัด ผู้ทดสอบการจำลองการใช้ประสาทสัมผัสในอุตสาหกรรมอาหาร การควบคุมคุณภาพ การวิจัยผลิตภัณฑ์ การวิจัยผู้บริโภค แนวทางการรายงานผลร่วมกับการสรุปผลตามหลักสถิติของการออกแบบ การทดลอง พร้อมกับแบบฝึกหัดเรียบเรียงไว้ให้เรียนรู้ และใช้ “หลักการวิเคราะห์อาหารด้วยประสารทสัมผัส” อย่างมีนัยสำคัญจามสมมติฐานที่ตั้งไว้

สินค้าที่เกี่ยวข้อง

คะแนนรีวิวจากผู้ซื้อจริง
0 เต็ม 5 ดาว
0 คน
0
0
0
0
0