การจัดการการผลิตอาหารงานจัดเลี้ยง (ฉบับปรับปรุง)

ใช้ประกอบการเรียนการสอนในรายวิชาการจัดการผลิตอาหารงานจัดเลี้ยง หลักสูตรศิลปศาสตร์บัณฑิต สาขาวิชาการโรงแรม เนื้อหาเน้นทั้งทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เพื่อทำความเข้าใจพื้นฐานงานจัดเลี้ยง การวางแผนรายการอาหาร การวางแผนการผลิตอาหาร การคำนวณต้นทุนอาหาร การผลิตอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยง การควบคุมคุณภาพ อาหารจัดเลี้ยง ตำรับอาหารสำหรับงานจัดเลี้ยง