คณิตศาสตร์ประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร (APPLIED MATHEMATICS IN FOOD MANUFACTURING) (ฉบับปี 2568)

"คณิตศาสตร์" มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนางานทางด้านอุตสาหกรรมอาหาร ยกตัวอย่างเช่น ในกระบวนการผลิต, การแปรรูปอาหาร, การวิเคราะห์คุณภาพอาหาร, การประเมินการทดสอบทางประสาทสัมผัส, กระบวนการสกัดสาร และพื้นฐานทางด้านวิศวกรรมอาหาร เป็นต้น คณิตศาสตร์ประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร ตำราเล่มนี้เป็นรายวิชาในหลักสูตรเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร โดยการนำทฤษฎีคณิตศาสตร์สมัยใหม่และผลงานวิจัยมาประยุกต์ใช้ในงานทางด้านอุตสาหกรรมอาหารอย่างเป็นรูปธรรม ให้เห็นถึงการประยุกต์และการจำลองแบบปัญหาที่เกิดขึ้นจริง