เบเกอรีไร้กลูเตน

หนังสือเล่มนี้รวบรวมความรู้ตั้งแต่พื้นฐานของกลูเตนและผลกระทบต่อผู้แพ้ ไปจนถึงการพัฒนาสูตร เทคนิคการผลิต และการใช้วัตถุดิบทางเลือกที่ช่วยให้เบเกอรีไร้กลูเตนมีคุณภาพและรสสัมผัสใกล้เคียงเบเกอรีทั่วไป ผู้เขียนถ่ายทอดทั้งงานวิจัยและประสบการณ์ตรง พร้อมแนวทางด้านโภชนาการ การผลิต และการจัดจำหน่ายตอบโจทย์ทั้งด้านสุขภาพและตลาดที่กำลังเติบโต