สุขใจที่ได้กลืน :52 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับมื้ออาหารฝึกกลืนแสนอร่อย

หนังสือ "สุขใจที่ได้กลืน" เล่มนี้ ถือกำเนิดขึ้นจากโจทย์สำคัญที่ได้จากการทำงานของพวกเรา นั่นคือการมีโอกาสพูดคุยและดูแลผู้ป่วยที่มีภาวะเคี้ยวลำบากและกลืนลำบากในประเทศไทยมาเป็นระยะเวลาหลายปี เราพบว่ายังมีความต้องการเมนูอาหารฝึกกลืน หรืออาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสที่ทำได้ง่าย สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้จากท้องตลาดทั่วไป โดยเน้นการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นหลัก และที่สำคัญต้องใช้เทคนิคการปรุงประกอบอาหารที่ไม่ซับซ้อน เพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามได้ แม้จะไม่มีทักษะการทำอาหารมาก่อนก็ตาม ด้วยเหตุผลดังกล่าว คณะผู้จัดทำจึงตั้งใจสร้างสรรค์หนังสือเล่มนี้ให้เป็นสื่อการสอนที่ใช้งานง่าย สำหรับทั้งผู้ป่วยและผู้ดูแล ภายในเล่มประกอบด้วยบทนำที่กล่าวถึงที่มาและความสำคัญ มาตรฐานอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะกลืนลำบาก (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative; IDDSI) ซึ่งเป็นแนวทางสากล ตลอดจนเทคนิคการปรุงประกอบอาหารที่น่าสนใจ และส่วนที่สำคัญที่สุดคือ ตำรับอาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสจำนวน 52 เมนู ที่สามารถนำไปปรับใช้และทำตามได้จริง