ผัดไทย หอยทอด

ผัดไทย ความเป็นมาอย่างไรก็ช่างเถิด แต่เป็นอาหารจานร้อนๆ ปรุงเมื่อสั่ง ที่ฮิตติดอันดับของคนไทย ในทุกชนชั้น ดังนั้นจะเห็นผัดไทยผัดขายข้างถนน ตามตรอกซอกซอย จนถึงระดับภัตตาคารหรูๆ ซึ่งมักจะเสริมเติมความหรูเข้าไปด้วยกุ้งแม่น้ำบ้าง กุ้งสดบ้าง ไข่ห่อบ้าง แต่ความอร่อยของผัดไทย อยู่ที่เส้นกับน้ำปรุงรส น่าปลื้มใจสำหรับเราคนไทยที่ผัดไทยติดอันดับยอดนิยมในต่างแดนเป็นอันดับ 2 รองจากต้มยำกุ้ง ผัดไทยทำกินเองที่บ้านก็ได้ ง่ายนิดเดียว ถ้ามีการเตรียมน้ำซอสผัดไทยขึ้นมาก่อน เก็บไว้ใช้ ได้นาน ทำขายก็ไม่ยาก ทั้งง่ายและเร็ว รสชาติออกมาสม่ำเสมอ หอยทอด จานอาหารคู่แฝดกับผัดไทย ถ้าทำขาย จุดสำคัญคือการผสมแป้ง การคัดหอยต้องสดจริงๆ ไข่ไก่ต้องใหม่ น้ำมันก็ต้องพิถีพิถัน เชื่อเถอะรสมือจะดีอย่างไรก็ไปไม่รอด ถ้าเครื่องปรุงไม่สด เชื่อเถอะอร่อยเสียอย่าง คุณภาพดีอีกด้วย ลูกค้าติดแน่นอน ขนมผักกาด ของแถมมาคู่กับหอยทอด ซึ่งมักจะมีขายตามย่านค้าของคนจีน เพราะกรรมวิธีการปรุงไม่ต่างกัน คือใช้กระทะแบน ต้องทอดขนมผักกาดเสียก่อน จึงผัดกับเครื่องปรุงหลักก็คือถั่วงอก ผัดไฟร้อนๆ หนังสือเล่มนี้ส่งเสริมทั้งอาชีพ จึงมีรายละเอียดเยอะ ส่งเสริมทั้งครัวในบ้าน ซึ่งประยุกต์ทำกินเองก็ได้ง่ายจั