ยำปลาดุกฟู อาหารพื้นบ้านที่หลายๆ คนต่างพากันชื่นชอบด้วยรสชาติที่อร่อย จัดจ้าน แซบ หวาน เค็ม ครบทุกรส โดยการนำปลาดุกย่างมาขยี้ให้ละเอียด หลังจากนั้นก็นำไปทอดให้เหลืองกรอบจนมีลักษณะออกมาฟู แล้วจึงนำมาราดด้วยน้ำจิ้มที่มีรสชาติเข้มข้น ลงตัว หลายๆ คนอาจจะชอบทานกัน แต่ไม่รู้วิธีการทำ วันนี้จึงอยากจะมาแนะนำวิธีการทำยำปลาดุกฟู และส่วนผสมทั้งหมดให้ได้ลองฝึกทำกัน รับรองว่าไม่ยากค่ะ ใครที่ไม่เคยทำอาหารก็สามารถทำตามวิธีนี้ได้ รับรองว่าได้รสชาติที่อร่อยอย่างแน่นอน ซึ้งถ้าหากว่าเราสามารถทำทานเองได้ก็สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อได้ เพราะราคายำปลาดุกฟูก็มีราคาที่ค่อยข้างแพง จะดีกว่า ถ้าเราสามารถประหยัดและฝึกทำยำปลาดุกฟูนี้ได้เองค่ะ

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมที่ใช้สำหรับทำเมนูยำปลาดุกฟูเกล็ดขนมปัง

ปลาดุก 2 ตัว

เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสดซอย 8-10 เม็ด

หอมแดงซอย 6 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงดิบ ซอยหรือสับ 1 ถ้วย

ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานทอด 1/4 ถ้วย

เวลาในการทำ

เตรียมอาหาร 45 นาที

เวลาทำอาหาร 30 นาที

รวมเวลาทั้งหมด 75 นาที

วิธีทำ

1. นำปลาดุกไปปิ้งหรือย่างให้สุก แล้วนำมาวางไว้ให้เย็น
 

2. แกะเนื้อปลาออกแล้วนำไปตำให้ละเอียด
 

3. ผสมเกล็ดขนมปังลงไป แล้วนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
 

4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนเดือด
 

5. โรยเนื้อปลาลงไป ใช้ตะหลิวคนให้กระจายเป็นแพ ทอดจนเหลืองฟูกรอบ นำขึ้นมาพักใส่จาน
 

6. เสิร์ฟแยกมากับน้ำยำ หรือราดลงบนเนื้อปลาดุกฟูก็ได้ค่ะ
 

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู
 

1. โขรกรากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่พริกขี้หนูสดซอย หอมแดงซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
 

2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลลงไป ชิมรสตามชอบ
 

3. ใส่ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงลงไปคลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ปลาดุกฟูของเรามีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้สารอาหารครบ 5 หมู่ เราลองมาดูกันจร้า
-โปรตีน จากเนื้อปลา ถั่ว
-คาร์โบไฮเดรต จาก เมล็ดธัญพืช ถั่วต่างๆ
-เกลือแร่ จาก พืชผักชนิดต่างๆ
-วิตามิน จาก ผลไม้ เช่นมะม่วง น้ำมะนาว
-ไขมัน จาก หนังปลา และน้ำมันในหนังปลา

credit: https://xn--q3cp7eza.net/%E0%B8%A2%E0%B8%B3%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%87/