หลักการจุลชีววิทยาทางอาหาร (PRINCIPLES OF FOOD MICROBIOLOGY)

ตำราหลักการจุลชีววิทยาทางอาหารเล่มนี้ รวบรวมเนื้อหาด้านจุลชีววิทยาทางอาหารที่มีความครอบคลุมและครบถ้วน ทั้งหมด 7 บท ได้แก่ บทนำพื้นฐานทางจุลชีววิทยาทางอาหารจุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหาร จุลินทรีย์กับการก่อโรคในอาหารผลของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารต่อเซลล์จุลินทรีย์ การใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์และผลผลิตจากจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรมอาหารเทคนิค การตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหารและมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารด้านจุลชีววิทยา ซึ่งเนื้อหาทำความเข้าใจง่ายเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาและนำไปประยุกต์ใช้ทางด้านกระบวนการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารให้ได้ดียิ่งขึ้นไป